طرز تهیه چند مدل غذا با کشک

کشک کدو

کشک کدو یک غذای کرمانی است که کالری کمی دارد و در عوض به دلیل داشتن کشک، سرشار از کلسیم است.

مواد لازم برای کشک کدو

فیله گوجه فرنگی :4 عدد

کدو سبز :750 گرم (10 عدد متوسط)

کشک :1 پیمانه

پیاز داغ :2 قاشق غذاخوری

پودر مغز گردو :برای تزیین

نمک، فلفل، زردچوبه :به میزان لازم

سیر داغ، نعنا داغ :به میزان لازم

روغن :به میزان لازمکشک کدو

طرز تهیه کشک کدو

6 عدد از کدو ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید.

سپس نیمی از پیاز داغ ، سیر داغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را با کدو های سرخ شده مخلوط کنید و هم بزنید.

کمی نمک ، فلفل و زردچوبه  به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و در ظرف را ببندید تا کدو ها بپزند.

بعد از اینکه آب گوجه فرنگی  کشیده شد ، نصفی از کشک را به آن اضافه کنید و بعد شعله را خاموش کنید.

با یک عدد گوشکوب کدو ها و گوجه فرنگی ها را بکوبید و له کنید تا نرم شوند.

بقیه کدو های باقی مانده را از وسط نصف کنید و سرخ کنید.

بعد مغز کدوها را بیرون بیاورید و در ظرفی بچینید و وسط آن را از مخلوط کشک و کدو و گوجه له شده پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ ، نعناع داغ ، سیر داغ ، پوره گردو و کشک تزیین کنید.  

نکات تکمیلی در مورد کشک کدو

کشک کدو جزو غذای محلی - کرمان میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .

کشک کدو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .1

کشک و گوجه

این غذا ،یک غذای سبکه، به عنوان پیش غذا بدون نون( تیلیت) هم استفاده میشه. برای شام با شیره یا گردو یا سیب زمینی

مواد لازم۳ نفر

۱/۲ کیلو کشک

۲ عدد گوجه فرنگی درشت

۲قاشق غذاخوری پیاز داغ (دو قاشق غذاخوری)

۱ لیوان سبزی پلویی

ادویه (خیلی کم نمک، فلفل ،خیلی کم زردچوبه)

میتونین از تیکه های بادمجون سرخ شده هم استفاده کنین

طرز تهیه

توی پیاز داغ، گوجه ها رو پوست میکنین و به پیاز داغ اضافه میکنین تا آب گوجه در بیاد و کمی سرخ بشه.

به مواد بدست اومده، ادویه و سبزیمونو اضافه میکنیم. میذاریم یذره با هم بجوشه.

بعداز کمی جوشیدن، کشک سفت رو بهش اضافه میکنیم.

میذاریم یذره با هم قل بزنن.

به مخلوط سفت شده، آب اضافه میکنیم تا رقیق بشه.اندازه ۳ لیوان.

میذاریم بجوشه تا مزه مواد با هم قاطی بشه و سفت بشه و جا بیفته.

(اگر برای تیلیت میخوایید، کمی ؛ فقط کمی رقیق تر.واگر جای پیش غذا سرو میکنین، غلیظ تر خوشمزه تر میشه).

بجای سبزی و بادمجون میشه فقط از اسفناج هم استفاده کرد. خیلی سبک و خوشمزه میشه.

برای سیب زمینی، آب پز میکنین و میذارین کنار. قبل از سرو میندازین توی کشک .2

کشک سیب زمینی

کشک بادمجان را همه شنیده اید و امتحان کرده اید. میدانید که چقدر ساده و خوشمزه است. اما شاید اسم کشک و سیب زمینی به گوشتان نخورده باشد. این غذای بسیار خوشمزه تنها با چند ماده ساده در چند دقیقه حاضر میشود. فقط کافی است سیب زمینی را از قبل پخته باشید. در این صورت میتوانید در کمترین زمان ممکن شام دلچسب و لذیذی برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.

موادلازم

سیب زمینی

کشک تقریبا غلیظ و حتما محلی(با کشک بازاری اصلا لطفی نداره و خوشمزه نمیشه)

زردچوبه

پیازداغ یا سیرداغ یا سیرخام رنده شده یا نعنا داغ(هر کدوم از اینا که دوست داشتین بریزید،من فقط سریت میریزیم،سریت یکی از سبزی های محلی ماست،که برگ های پیازچه رو خشک میکنن و میکوبن و هروقت که خواستن بریزن تو غذا کمی تفت میدن و بجای پیازداغ استفاده میکنن)

طرز تهیه

سیب زمینی ها رو با پوست اب پز کنید،بعدپوستش رو بگیرید و با گوشت کوب پوره کنید…و بعد کشک رو بهش اضاف کنید و هم بزنید،انقد کشک بریزید که سیب زمینی شل بشه و نمک بزنید.

سپس کمی روغن داخل قابلمه بریزید،یکم زردچوبه و سریت(یا پیاز داغ و…)اضاف کنید،کمی که داغ شدن مواد سیب زمینی و کشک رو بریزد،گرم که شد شعله رو خاموش کنید،اگه بجوشه ترش میشه…..

سیب زمینی زیاد نریزید چون همه کشک رو میکشه تو خودش و یه خمیر بدست میاد،این غذا نباید خیلی سفت یا خیلی شل مثل کالجوش باشه.

این غذا با نون سرو میشه.

من مواد رو چشمی میریزم ولی تقریبا میشه گفت برای ٢ تا سیب زمینی متوسط یک ونیم الی دو لیوان کشک لازم هست.

این خوراک با نون سرو میشه.3


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.mabanoo.ir